اليوم هو يوم الجمعة الساعة الان حاليا هي 12:33صباحًا تاريخ 25‏/2014/04 من شهر أبريل

طريقة عمل كيك مع الصور

طريقة عمل كيك مع الصور

اولاكيفية عمل الكيك الأسفنجي(انجيلا)

طريقة عمل كيك مع الصور  طريقة عمل كيك مع الصور

كيفية عمل الكيك الأسفنجي

 

أولا: هذه الوصفة منقولة من كتاب اسمه( كيفية تزيين الكيك ) من كتابة إنجيلا
وسوف أترجم وصفات الكيك بكيفية تزينها بالخطوات المصورة
مقادير الكيك

 

1كوب من الدقيق

 

1م/ص من البيكنج بودر

 

2/1كوب سكر البودرة

 

2/1كوب من السمن مارجرين

 

3بيضات كبيرة حجم 3

 

طريقة التحضير
طريقة تخزين وتجميد كعكة يمكن أن تصل إلى يومين ملفوفة بورق نايلون أو في وعاء محكم الغلق او يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر

 

هذه الكيك تخبز في قالب دائري 8بوصة اي20سم

 

1- ينخل الدقيق والبودر ويوضع جانبا
2- في وعاء عميق يخفق البيض علي سرعة عالية ويضاف إلية السكر تدريجيا
3- ويستمر في الخفقان حتى يتضاف حجم البيض ويصبح لونه اصفر باهت ويضاف إلية الفانيلا ثم يضاف السمن مع الاستمرار في الخفق

صور طريقة عمل كيك مع الصور   طريقة عمل كيك مع الصور

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد
4- ثم يضاف الية خليط الدقيق تدريجيا ويفضل الخفق في هذه المرحلة باستخدام ملعقة خشبية مع التقليب برفق عند اضافة الدقيق الي ان ينتهي خليط الدقيق

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

5- يسخن الفرن علي حرارة 160درجة وتخبز لمدة 20الي30دقيقة وتأكد من نضجها يمكن إدخال سيخ خشبي في مركزها ويخرج نظيفا تكون قد نضج

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

ملحوظة هذة الوصفة مجربة
وانتظروا باقي الوصفات

ثانيا :طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد
طريقة عمل السويسروال علي طريقة إنجيلا (كتاب تزيين الكيك )

المقادير

3 البيض حجم 4 ويفصل البياض عن الصفار
1/2كوب من السكر البودرة ،

1 كوب طحين سهل

 

1 ملعقة شاي مسحوق بيكنج بود

فأنيلا

طريقة التخزين التجميد

يفضل أكلها في نفس اليوم ولكن يمكن ان تخزن في وعاء محكم الإغلاق لمدة ليلة وضحاها أو تجميد لفترة تصل إلى ثلاثة أشهر

طريقة التحضير

1 -سخن الفرن إلى 180 درجة تدهن صينية السويسروال باسمن (33 × 23 سم )/او (113 × 9 بوصة) وتفرش بورق الخبز او ورق البرشمان

2- يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يصبح صلب.ويضاف إلية 2 tbspاو2 ملعقة كبيرة من السكر.

3- يخفق صفار البيض في وعاء ويوضع ما تبقى من السكر وحوالي 1 tbspاو ملعقة كبيرة من الماء ، ويخفق لحوالي 2 دقيقة حتى يخلط جيدا ويصبح لونه اصفر شاحب ويترك ذيل كثيف عند رفع المضرب.

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

4- بعناية يضاف صفار البيض إلي بياض البيض تدريجيا بمعني (يضاف حوالي ملعقة من صفار البيض الي البياض ويقلب برفق بملعقة خشبية الي ان يختفي صفار البيض ويمزج جيدا وهكذا الي ان ينتهي خليط صفار البيض ).

5- ينخل دقيق مع البيكنج بودر وبحرص يضاف الي خليط البيض أي يضاف ملعقة من خليط الدقيق ويقلب برفق الي ان يختفي الدقيق في خليط البيض وهكذا الي ان ينتهي كل خليط الدقيق

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد
6-صب مزيج الكعكة في صينية الخبز وسوي السطح مع
الحرص علي عدم الضغط علية لعدم خروج الهواء منها

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد
7- وضع الصينية في وسط الفرن لمدة 12 -15 دقيقة الي ان يتغير لونه.

8- تنزع الكعكة من علي ورق الخبز برفق ويمكن رشها بالسكر ثم يُفرد الكيك على ورق زبده على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل) السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد علىالتصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو بداخلة)

9-وأيضا إزالة او قطع الحواف إذا كانت ناشفة بسكين حاد ثم نقوم بوضع المربي كحشو او أي حشو أخر

10- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبينُ ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك
وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة باردملحوظة هذا الصور من الكتاب نفسة ومجربة
هذا الكتاب منقسم الي عدة أجزاء

1-طريقة عمل الكيك وطرق تزينها

2-أنواع الحشوات وطريقة عملها

3-طريقة عمل تورتات الاطفال

4-طريقة عمل كيك الفواكهة

طريقة عمل الكيك – وصفات الكيك

طريقة عمل الكيك
طريقة عمل كيكة اللوز
طريقة عمل كيكة القهوة
طريقة عمل كيكة الكيوي
طريقة عمل كيكة الشيكولاتة
طريقة عمل كيكة موس الشيكولاتة
طريقة عمل كيكة Strasbourg

(1)
طريقة عمل كيكة اللوز

مقادير كيكة اللوز :

- 3 شرائح دائرية من الكيك الاسفنجي
- ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
- كاس كريم باتسيير
- 2 كاس كريمه الزبده
- اصابع طويلة من كريمة الغناش ((كاس كريمة طازجة – نص كاس شيكولاتة خام مبشورة)) تغلى الكريمة على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشيكولاتة المبشورة ونحرك جيدا لنحصل على كريمة الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
- ربع كاس من شرائح اللوز

طريقة عملكيكة اللوز :

نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحة الثانية من الكيك تكرر هذه الطريقة حتى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكة بكريمة الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصورة وتجمل بالكريمة الموضوعة في كيس التزيين

(2)

طريقة عمل كيكة Strasbourg

وهى نفس مقادير كيكة اللوز ولكن بشكل تانى

(3)

طريقة عمل كيكة القهوة

مقادير كيكة القهوة :

- 3 شرائح كيكة اسفنجية دائرية
- ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
- كاس كريمة باتسييرمخلوط معاها ملعقة نسكافيه
- 2 كاس كريمة الزبدة بنكهه النسكافيه
- ربع كاس من الشيكولاتة السايحه
- ربع كاس من الشيكولاتة السبنجيلز للجوانب
طريقة عمل كيكة القهوة :

- نسقي شريحة الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
- ندهن الشريحة الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس
خطوات عمل كيكة القهوة :

- ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
- نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
- نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
- بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
- اتمني تكون الفكره واضحة

(4)

طريقة عمل كيكة الكيوي

مقادير كيكة الكيوي :
- 3 شرائح دائرية من الكيك الاسفنجي
- 2 كاس من كريمه البارفان
- 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
- ربع كاس شيره
- ربع كاس شرائح اللوز
- جلاتين مذوب للمعة الكيوي

طريقة عمل كيكة الكيوي :
- نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحة
- ندهن جوانب الكيكة ووجها بالكريم بارفان
- نرص شرائح الكيوي على الوجه
- نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعة للكيوي

(5)

طريقة كيكة الشيكولاتة

مقادير كيكة الشيكولاتة :
- 3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
- 2 كاس من كريمة الزبده بالشيكولاتة
- ربع كاس شيره
- للجوانب شيكولاتة مبشورة
- للزينه شرائح مبشورة من الشيكولاتة
- 2 ملعقة سكر بودرة

طريقة عمل كيكة الشيكولاتة:
نكرر نفس الخطوات
والتجميل برص شراح الشيكولاتة ويرش الوجه بالسكر البودرة

(6)

طريقة عمل كيكة موس الشيكولاتة

وصفات سهلة 2013,وصفات بالصور,طريقة بارد

مقادير كيكة موس الشيكولاتة :
- شريحة من الكيك الاسفنجي بالشيكولاتة
- كاس كريم شانتيه
- ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
- كاس كريمة باتسيير بالشيكولاتة
- للوجه كرز وكريم شانتيه
- للجوانب شيكولاتة

طريقة عمل كيكة موس الشيكولاتة :

- توضع شريحة الكيك في القالب المتحرك
- نسقي الكيكة بالشيره
- نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
- تصب على الكيكة وتدخل في الثلاجة لمده يوم كامل
- تزين بالكرز والكريمة والشيكولاتة